Tempeh - Mein erster Versuch

Low Carb ~ Kalorienarm ~ Vegetarisch ~ Clean Eating

Heute habe ich versucht Tempeh zu verarbeiten. Warum "versucht"? Naja... es ist nicht so einfach es schmackhaft zuzubereiten, finde ich. Daher zunächst mal ganz schlicht und einfach in der Pfanne angebraten und mit Blumenkohl serviert. Und "ja!", es schmeckt so fad wie es aussieht.

Ein Stück Tempeh habe ich noch im Kühlschrank. Lupinen-Tempeh. Mal sehen, ob der nächste Versuch besser wird. Ich werde berichten.

Quinoa mit Tofu und Brokkoli

Clean Eating ~ Kalorienarm ~ Vegetarisch

Quinoa
Brokkoli
Haselnuss-Tofu

Heute gab es zum ersten Mal das mittlerweile überall so hoch gelobte Quinoa. Nun ja... es ist ein sicher sehr gehaltvolles Lebensmittel, aber natürlich kein geschmackliches Highlight, da es nahezu geschmacksneutral ist. Dennoch fand ich meine heutige Kreation absolut gelungen und sehr lecker. 

Ich habe zunächst den Brokkoli kurz gekocht und auch das Quinoa 10 Minuten in etwas Gemüsebrühe gekocht. Danach habe ich den Haselnuss-Tofu gebraten, mit etwas Weißwein abgelöscht und schließlich Brokkoli und Quinoa hinzugegeben. Alles miteinander verrühren und fertig war mein leckeres Mittagessen.

Schnell zubereitet: junge Bohnenkerne

Low Carb ~ Kalorienarm ~ Vegetarisch ~ Clean eating

Vielen Menschen graut es vor jungen Bohnenkernen, die auch als dicke Bohnen oder Saubohnen bekannt sind. Ich persönlich liebe sie!! Junge Bohnenkerne sind kalorienarm und dennoch reicht an Proteinen, Ballaststoffen und vielen weiteren Mineralien.

Am liebsten mag ich sie ganz schnell und einfach:
Zwiebeln und Tomaten in etwas Olivenöl dünsten, die Bohnenkerne dazu und mit einem Schluss Sahne ablöschen. Mit Pfeffer und Salz würzen, drei Minuten köcheln lassen und schon kann man das leckere Gericht genießen. Sehr lecker schmeckt es natürlich auch mit ein paar Speckwürfelchen.

Haferbrei mit Heidelbeeren

Clean eating ~ Frühstück

Mein kleines tägliches Ziel in dieser Woche war neben dem täglichen Smoothie ein täglicher Haferbrei am Morgen. Mal abgesehen davon, dass ich Haferbrei ohnehin liebe, habe ich ihn diese Woche noch mehr lieben gelernt. Eine kleine gesund, belebende und wärmende Mahlzeit am Morgen ist wirklich herrlich.

Daher gab es auch heute wieder einen warmen Brei aus 1 EL Haferflocken, 1 EL Weizenkleie, 1 EL Leinsamen, 1 EL Kokosflocken, ein paar Blütenpollen und natürlich frischen Heidelbeeren.

Jetzt bin ich fit für den Tag. auf geht's!!

Gesundes Essen ohne zu kochen

Clean eating ~ Kalorienarm ~ Vegetarisch

Heute Abend habe ich spontan bei meinen Eltern vorbei geschaut und - was ein Glück - es gab das perfekte Abendessen!!  Frei nach dem Motto: eat clean und veggie. Einfach nur gesund. 

Und dafür muss man nicht mal wirklich kochen. Einfach frischen Lachs mit Kräutern in Alufolie wickeln und ca. 25 Minuten in den Ofen schmeißen. Parallel dazu frisches Gemüse, beträufelt mit Öl und Kräutern in den Ofen packen und ruck zuck ist das Essen ohne großen Aufwand fertig. Und meeeega lecker!!!

Kürbis-Kokos-Curry

Low Carb ~ Clean Eating ~ Vegetarisch

1/2 Kürbis
2 Möhren
1/2 Paprika
1/2 Zwiebel
5 Cocktailtomaten
100ml Kokosmilch
1 TL Erdnussmus
2 EL Erdnussöl
Glasnudeln
Curry, Zimt

Heute Mittag habe ich einen halben Kürbis gewürfelt und zusammen mit den Möhren und der Zwiebel in Erdnussöl gut angebraten. Danach habe ich die Paprika dazu gegeben und nach ein paar Minuten habe ich das Gemüse mit der Kokosmilch abgelöscht und etwas ziehen lassen. Wenn die Kokosmilch kocht, gebe ich gerne einen Löffel Erdnussmus hinzu und verrühre alles gut mit noch etwas Curry und Zimt. 

Währenddessen habe ich ein paar Glasnudeln aus Mungbohnenstärke in heißem Wasser eingeweicht und diese dann kurz vor dem Servieren mit der Kokossoße vermengt.

Und ich muss sagen, dass Essen hat wahnsinnig lecker geschmeckt!!

Schneller Haferbrei mit Sharonfrucht

Clean Eating ~ Frühstück

Den heutigen Tag habe ich mit einem köstlichen Haferbrei und einem frisch gepressten Grapefruitsaft begonnen.
Ich liebe Haferbrei!! 

Da es schnell gehen sollte, habe ich ihn nicht im Topf mit Milch zubereitet, sondern ich habe die Haferflocken und ein paar Leinsamen mit kochendem Wasser übergossen, zwei Minuten ziehen lassen und dann etwas Milch untergerührt. Klein geschnibbelte Sharonfrucht dazu und schon konnte ich mein Frühstück genießen.