Haferbrei mit Heidelbeeren

Clean eating ~ Frühstück

Mein kleines tägliches Ziel in dieser Woche war neben dem täglichen Smoothie ein täglicher Haferbrei am Morgen. Mal abgesehen davon, dass ich Haferbrei ohnehin liebe, habe ich ihn diese Woche noch mehr lieben gelernt. Eine kleine gesund, belebende und wärmende Mahlzeit am Morgen ist wirklich herrlich.

Daher gab es auch heute wieder einen warmen Brei aus 1 EL Haferflocken, 1 EL Weizenkleie, 1 EL Leinsamen, 1 EL Kokosflocken, ein paar Blütenpollen und natürlich frischen Heidelbeeren.

Jetzt bin ich fit für den Tag. auf geht's!!

Gesundes Essen ohne zu kochen

Clean eating ~ Kalorienarm ~ Vegetarisch

Heute Abend habe ich spontan bei meinen Eltern vorbei geschaut und - was ein Glück - es gab das perfekte Abendessen!!  Frei nach dem Motto: eat clean und veggie. Einfach nur gesund. 

Und dafür muss man nicht mal wirklich kochen. Einfach frischen Lachs mit Kräutern in Alufolie wickeln und ca. 25 Minuten in den Ofen schmeißen. Parallel dazu frisches Gemüse, beträufelt mit Öl und Kräutern in den Ofen packen und ruck zuck ist das Essen ohne großen Aufwand fertig. Und meeeega lecker!!!

Kürbis-Kokos-Curry

Low Carb ~ Clean Eating ~ Vegetarisch

1/2 Kürbis
2 Möhren
1/2 Paprika
1/2 Zwiebel
5 Cocktailtomaten
100ml Kokosmilch
1 TL Erdnussmus
2 EL Erdnussöl
Glasnudeln
Curry, Zimt

Heute Mittag habe ich einen halben Kürbis gewürfelt und zusammen mit den Möhren und der Zwiebel in Erdnussöl gut angebraten. Danach habe ich die Paprika dazu gegeben und nach ein paar Minuten habe ich das Gemüse mit der Kokosmilch abgelöscht und etwas ziehen lassen. Wenn die Kokosmilch kocht, gebe ich gerne einen Löffel Erdnussmus hinzu und verrühre alles gut mit noch etwas Curry und Zimt. 

Währenddessen habe ich ein paar Glasnudeln aus Mungbohnenstärke in heißem Wasser eingeweicht und diese dann kurz vor dem Servieren mit der Kokossoße vermengt.

Und ich muss sagen, dass Essen hat wahnsinnig lecker geschmeckt!!

Schneller Haferbrei mit Sharonfrucht

Clean Eating ~ Frühstück

Den heutigen Tag habe ich mit einem köstlichen Haferbrei und einem frisch gepressten Grapefruitsaft begonnen.
Ich liebe Haferbrei!! 

Da es schnell gehen sollte, habe ich ihn nicht im Topf mit Milch zubereitet, sondern ich habe die Haferflocken und ein paar Leinsamen mit kochendem Wasser übergossen, zwei Minuten ziehen lassen und dann etwas Milch untergerührt. Klein geschnibbelte Sharonfrucht dazu und schon konnte ich mein Frühstück genießen.

Der erste grüne Smoothie im neuen Jahr

Ich wünsche euch allen ein wunderbares neues Jahr 2016 voll Liebe, Freude und Gesundheit. Dass all eure Wünsche und Träume in Erfüllung gehen. 

Damit mein Wunsch in Erfüllung geht, starte ich heute mit meiner Challenge. Der Januar steht unter dem Motto "Ernährung". Und meine beiden persönlichen Ziele sind mindestens eine cleane Mahlzeit pro Tag, mindestens vier vegetarische Tage pro Woche und zudem gilt es die vorgegebene Challenge einzuhalten: täglich einen grünen Smoothie trinken.

Auf geht's!!

Heute an Tag 1 habe ich meinen grünen Smoothie am Nachmittag als Zwischenmahlzeit getrunken. In den Mixer geschmissen habe ich jungen Spinat, Banane, Apfel und Sharon-Frucht.

Und meine cleance Mahlzeit war heute recht simpel: Kartoffeln mit Blumenkohl.

Meine Challenge-Übersicht könnt ihr oben über die Navigation erreichen.

Zitronencreme im Waffelbecher

Passend zum heutigen Silvesterabend habe ich ein tolles Rezept für euch.

500 g Quark
4 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
1 TL ger. Zitronenschale
1 Pkt. Vanillinzucker
250 ml Sahne





Die Zubereitung ist ganz einfach und geht vorallem schnell. Einfach die Sahne steif schlagen und auf Seite stellen. Danach werden alle anderen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrührt und dann wird auch schon die Sahne untergehoben und fertig.

Die Creme sollte vor dem Servieren noch etwas kühl gestellt werden, damit sie etwas fester wird. Die Creme ist wirklich super lecker und lässt sich für eine Party toll in kleine Waffelbecher füllen. Mit der knusprigen Waffel und dem leichten Schokoguss schmeckt es sogar noch vieeel besser. Aber Vorsicht: die Creme erst kurz vor dem Servieren in die Waffelbecher füllen, da diese sonst weich werden.

Und jetzt wünsche ich euch allen natürlich einen guten Rutsch in das neue Jahr. Habt einen tollen Abend und beginnt das neue Jahr mit viel Freude und hoffentlich auch Gesundheit. 

Ab morgen beginne ich dann meine neue Challenge und freue mich darauf, euch regelmäßig davon zu berichten.

Meine Challenge im neuen Jahr

Der Jahreswechsel steht bevor und somit beginnen die Gedanken um unsere guten Vorsätze zu kreisen. Da ich aufgrund meiner Krankheit im Moment ohnehin sehr nachdenklich bin und meinem Körper und meinem Geist Gutes tun möchte, kommt die Challenge, für die ich mich entschieden habe, genau richtig. Die Chemotherapie und auch die bevorstehende Bestrahlung haben mir sowohl physisch als auch psychisch zugesetzt, sodass es mir momentan nicht nur reicht gut zu essen. Mindestens genauso wichtig ist für mich, dass ich wieder langsam mit dem Sport beginne. Und ein ebenso großes Thema ist die Liebe und Akzeptanz des eigenen Körpers.

Diese drei Aspekte vereint Kristin von EAT TRAIN LOVE in ihrer drei-monatigen Challenge, der ich mich jetzt angeschlossen habe. Wer Interesse hat, kann hier mal auf ihren Blog schauen. Aber ich werde natürlich hier auf meinem Blog regelmäßig von meinen Erfahrungen berichten: Rezepte, erste Erfahrungen mit Clean Eating, Yoga und Meditation.

Meine persönlichen Ziele habe ich bereits festgelegt. Zusätzlich hat Kristin pro Monat eine gemeinsame Challenge für uns definiert.

EAT - Challenge im Januar

• mind. 1 cleane Mahlzeit pro Tag
• mind. 4 veggie Tage pro Woche

TRAIN - Challenge im Februar

• jeden Morgen 15x den Sonnengruß (Yogaübung) machen
• täglich 10 Minuten den Rücken stärken

LOVE - Challenge im März

• jeden Morgen bewusst mit Meditation und leckerem Tee beginnen
• einen Beauty-Day pro Woche machen