Vegetarische Kidneybohnen-Hamburger

1 Dose Kidneybohnen
1 Ei
1/2 Zwiebel
etwas Gemüse (Paprika, Möhren)
Haferflocken

Warum nicht mal leckere, gesunde und vegetarische Hamburger machen? Statt des üblichen Hamburgerbrötchens habe ich mal Toastbrötchen ausprobiert und sie eigenen sich ganz hervorragend dafür. 

Aber das Herz eines Burgers ist nun mal der Belag. Dieses Mal habe ich eine Dose Kidneybohnen zerstampft, ein Ei, etwas klein gewürfeltes Gemüse drunter gegeben und Haferflocken, bis eine formbare Masse entstanden ist. Alles gut würzen, Bratlinge formen und dann für ein paar Minuten von beiden Seiten in der Pfanne braten. 

Außerdem habe ich die Brötchen mit etwas Feigen-Senf bestrichen, Ruccola und Tomaten drauf, sowie eine Scheibe Käse. Ich glaube fast, es war der beste Burger, den ich je gegessen habe. Super lecker!!

Tempeh - Mein erster Versuch

Low Carb ~ Kalorienarm ~ Vegetarisch ~ Clean Eating

Heute habe ich versucht Tempeh zu verarbeiten. Warum "versucht"? Naja... es ist nicht so einfach es schmackhaft zuzubereiten, finde ich. Daher zunächst mal ganz schlicht und einfach in der Pfanne angebraten und mit Blumenkohl serviert. Und "ja!", es schmeckt so fad wie es aussieht.

Ein Stück Tempeh habe ich noch im Kühlschrank. Lupinen-Tempeh. Mal sehen, ob der nächste Versuch besser wird. Ich werde berichten.

Schnell zubereitet: junge Bohnenkerne

Low Carb ~ Kalorienarm ~ Vegetarisch ~ Clean eating

Vielen Menschen graut es vor jungen Bohnenkernen, die auch als dicke Bohnen oder Saubohnen bekannt sind. Ich persönlich liebe sie!! Junge Bohnenkerne sind kalorienarm und dennoch reicht an Proteinen, Ballaststoffen und vielen weiteren Mineralien.

Am liebsten mag ich sie ganz schnell und einfach:
Zwiebeln und Tomaten in etwas Olivenöl dünsten, die Bohnenkerne dazu und mit einem Schluss Sahne ablöschen. Mit Pfeffer und Salz würzen, drei Minuten köcheln lassen und schon kann man das leckere Gericht genießen. Sehr lecker schmeckt es natürlich auch mit ein paar Speckwürfelchen.